Felchenfilet mit Salbeibutter
Zutaten 4 Personen
– 600 – 800 gr. Felchenfilet
– Salz und Pfeffer
– Mehl
– Bratbutter
– 50 gr. Butter
– Frischer Salbei
Zubereitung
Felchenfilet mit Salz und Pfeffer leicht würzen, mit Mehl stäuben. Bratbutter heiss werden lassen und die Felchenfilet beidseitig, je nach Grösse, 1-2 Minuten anbraten. Auf vorgewärmter Platte anrichten. Mit Alufolie abdecken. Bratbutter wegleeren, Butter in die Pfanne geben und zergehen lassen. Der in Streifen geschnittene Salbei zugeben, leicht schwenken, abschmecken und über die Felchen geben. Dazu werden Salzkartoffel oder Trockenreis serviert.